Спаначена супа

С настъпващата пролет може да разнообразите менюто си с малко листни зеленчуци,като спанака.Не бъдете скептични и опитайте тази вкусна и полезна супа.

400 гр. спанак
70 гр.ориз

1 глава лук
6с.л. брашно / с връх /
2 яйца
1/3 коф. кисело мляко
4-5 с.л. олио
подправки : сол,черен пипер,индийско орехче и магданоз 

Измийте добре спанака и го нарежете.Запържете
наситненият лук,добавете ориза и след минута-две сложете и спанака,докато смали обема си.Загрейте около 3 л.вода и залейте.В малък съд сипете брашното и запечете на котлона,като непрекъснато бъркате,за да не изгори.
Трябва да придобие леко кафеникав цвят и да замирише на бисквити.Отстранете от печката и изчакайте да изстине.Разтворете го добре / да няма бучки / във вода.Когато ориза набъбне,
може да слагате брашното.Подправете супата и след 5 минути,свалете от огъня.Разбийте яйцата с малко сол и лимонена киселина,добавете киселото мляко  и застройте супата,докато е още топла.
По желание към  готовата супа може да добавите счукан овкусен с червен пипер чесън и натрошено сирене.
Надявам се да ви хареса!

Пица

Направете си вкусни домашно приготвени пици за обяд или вечеря.Започнете първо с тестото,защото ще трябва да втаса.Докато това става,може да подготвите другите продукти.

За тестото
/това е количеството за 3 пици / 600гр.готово тесто

370 гр. бршно
200 мл. вода
6 гр. сол
15 мл. олио
5-6 гр. суха мая

Пресейте брашното,разтворете маята в част от водата / леко топла /с щипка захар,докато образува калпаче.Когато това стане,добавете я към брашното.Разбъркайте,сложете останалото количество вода,олиото и солта.Омесете добре,докато спре да лепне.Тестото трабва да е доста меко.Покрийте готовото тесто и оставете да втасва,докато удвои обема си.

Продукти за пицата:
6 с.л. доматено пюре
шунка,филе,салам или друг колбас по ваш избор
кашкавал,моцарела
пресен домат или кисели краставички /на тънки филийки
гъби,сладка царевица и лук  или каквото вие решите
чубрица,черен пипер,риган и босилек
Готовото тесто,разделете на 3 равни части.Добре е да имате тавички за пица.Разстелете тестото в намазнена с бутер тава.Намажете с доматеното пюре, с подправките.Започнете за редите 
първо от колбаса,доматите,гъбите ... и най-отгоре покрийте с кашкавала.Аз накъсвам и една моцарела /общо на трите /.Печете в предварително загрята на максимум фурна.На пицата и е нужна висока температура / нали се сещате в пеща колко е.../Моята фурна е до 300 градуса и пицата се опича за 5 до 7 минути.

Желая ви добър апетит!!!
Консумира се обезателно със студена биричка!


Ето и пропорциите ако искате за по-големи или по-дебели пици.Аз лично предпочитам тестото да е по-тънко,но всеки сам преценява.
За 800 гр.готово тесто
500 гр. брашно
270 гр.вода
8 гр. сол
20 мл. олио
7 гр. суха мая

Пилешки дробчета по ловджийски

Продукти :
500 гр. пилешки дробчета
200-300 гр. гъби
250 гр.домати от консерва / или 2-3 пресни /
2-3 с.л. доматено пюре
5-6 глави лук
3-4 скилидки чесън
1/2 ч.ч. бяло вино
черен пипер,сол и копър
брашно за овалване

Нарежете лука на едри полумесеци,а чесънът на ситно и ги
запържете на силен котлон до златисто.Прехвърлете в гювечетата.Измитите и подсушени дробчета,посолете и оваляйте в брашното и сложете да се пържат /ако не искате да пържите наредете ги в незалепваща тавичка и запечете на фурна,също става /.Гъбките,нарязани на филийки също се минават през огъня,като се запържат,добавете виното и изпарете.Смесете доматето с дом.пюре и залейте всички останали продукти в гювечетата.Поръсете с копър и черен пипер и запечете на фурна за 20-30 минути,да се обедини всичко.

Да Ви е Вкуснооо!!!

Мексикански гювечета

Продукти за 2 гювечета :
100 гр.бекон или пушено филе
3-4 винервурста / или 2 кренвирша /
7-8 печени чушки
5-6 с.л. сладка царевица
1-2 домата 
2 кисели краставички
2 с.л. доматено пюре
100 гр.сирене
50-60 гр. кашкавал
2 яйца
скилидка чесън по желание
черен пипер

Чушките,доматите и колбаса се нарязват на кубчета.Във всяко гювече
сложете по малко мазнина на дъното и изсипете нарязаните продукти.Доматеното пюре,разтворете с малко вода
и добавете.Поръсете с черен пипер и сложете да се пече.След 20-тина мин.извадете от фурната и прибавете и нарязаните краставички,сиренето и кашкавала.Върнете да се дозапече и накрая,счупете отгоре по едно яйце / аз обичам жълтъка да остане течен / така че още 2-3 минути са дастатъчни.

Бързо спретната вечеря!

Бързи питки със сирене

Продукти :
 2 ч.ч. брашно 
 1 ч.ч. кисело мляко
 4 с.л. олио
150 гр. сирене
1 ч.л. сол
20-30 гр. краве масло

Содата се угася добре в киселото мляко.Добавя се
 брашното,олиото и солта  и всичко се размесва добре.После с намазнени ръце оформяме малки топки от сместа и на всяка боцваме по бучка масълце по средата.Пече се на 220 градуса за 20-25 минути.
Лесно,бързо,вкусно!!!

Бирени питки

Съставки :

4 ч.ч. брашно

1 ч.ч.бира

80-90 мл. топла вода

1 п. суха мая

1 ч.л. сол

1/2 ч.л. захар

Брашното се пресява със солта.Правим кладенче
 и в него добавяме разтворената в топлата вода мая с щипка захар.Бирата трябва да е със стайна температура / в никакъв случай студена /.

Всичко се омесва добре.Оформят се питки и се пекат на 220 градуса ,докато се зачервят.

Печена тиква със сушенки

1 тиква цигулка /не много голяма /
2 с.л. стафиди
2-3 сушени кайсии
2-3 сушени сливи
2-3 с.л. мед
канела

Измийте тиквата и без да я белите стрежете на две до тънката част.
Почистете от семките долната,по-широка част и я напълнете със изброените сушенки.Обелете горната част на тиквата,нарежете я на парчета и напъхайте при плодовете.Залейте с меда и поръсете с канелата.Сложете тиквата в малка тавичка,завийте я отгоре с алуминиево фолио и печете около 40 минти на 200 градуса и после още час на 160

Качамак

С наближаващите пости може да си приготвите нещо леко и вкусно за хапване.Не се отказвайте преди да сте го опитали,защото наистина е просто и много лесно и бързо се прави.

Съотношението е на всеки 50 гр.качамак  - 300 мл. вода
За 3 порции аз правя 200 гр.качамак - 1.200 л. вода
150 гр.сирене

Сложете водата да се загрее  с 3 ч.л. сол.Преди да е завряла постепенно сипвайте качамака,като същевременно разбърквайте.Продължете да бъркате докато се сгъсти,но не прекалено.Имайте предвид,че като изстине се сгъстява още.Преди да смъкнете от котлона добавете малка бучка кр.масло.Подмажете и съда в който ще прехвърлите качамака и натрошете сиренето.Отгоре залейте с горещо олио и червен пипер.

Ашуре

Това е една арменска рецепта за ашуре от леля Флора.Много лек и приятен десерт,за тези коити обичат жито.


1/2 кг. жито
600 гр. захар
1 ч.ч. печени орехи,счукани на едро печени орехи,фъстци и др.ядки по желание
1 ч.ч. стафиди
100-150 мл. розова вода

Житото се вари докато хубаво
се разпука.Прибавя се захарта и ври на средно силен огън,при често бъркане.Ако е необходимо се долива вода.Малко преди да е готово ашурето ,се прибавят стафидите и ядките.Розовата вода се налива след като се смъкне от котлона.
Розова вода може да намерите в аптека или дрогерия.

Дозата е големичка,така че може да пробвате с половин.
Добър апетит!!!

Торта с два крема

Тортата е по рецепта на кръстницата ми и е много лесна.
Пекат се два  блата.

Продукти за първия блат:
5 бр. яйца
5 с.л. захар
6 с.л. брашно
1 ванилия

Продукти за втория блат:
5 бр. яйца
5 с.л. захар
5 с.л. брашно
1 с.л. какао

За сиропа:
1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. захар

Първи крем:
1 л. прясно мляко
9 с.л. брашно

Втори крем:
250 гр. краве масло
2 ч.ч. пудра захар
2 ванилии
5 капки лимонова или друга есенция

Приготвяне:
Разбийте яйцата и захарта
.Добавете брашното и ванилията.Изсипете сместа в тавичка върху хартия за печене и сложете във фурната на 180 градуса за 15-20 мин.По същия начин процедирате и с втория блат.Направете крема като загреете млякото,прибавете брашното и бъркайте,докато се сгъсти / крема трябва да е доста гъст,да се реже /.Бутера разбийте с пудрата захар. Когато първият изстине,смесете двата крема и добавете ванилиите и есенцията.Сглобете тортата,украсете по ваш избор и и се насладете!

Желирана торта

1 л. прясно мляко
2 ч.ч. захар
2 ч.ч. смлени орехи
7 бр. яйца
2 с.л. брашно
2 с.л. какао
3 с.л. желатин
1 компот от праскови ири кайсии
или 2 пресни банана

Отделете белтъците. Жълтъците  се
 разбиват с 1 ч.ч. захар; 2-те с.л. брашно и 1 ч.ч. от прясното мляко / студено / плюс желатина.Останалото мляко се загрява и към него се добавя сместа с жълтъците.Вари се 5 мин.Оставете да изстине и през това време разбийте белтъците с 1 ч.ч. захар,докато станат на сняг.Добавете ги към крема и разделете получената смес на 3 равни части.В едната сложете орехите,в другата какаото,а третата оставете бяла.Намажете формата с бутер и на дъното и подредете отцедените плодове от компота.Изсипете бърво бялата смес.След това тази с орехите и накрая с какаото.Сложете в хладилник за 3-4 часа.За да извадите тортата по-лесно от формата,потопете я за бързо в съд с гореща вода и обърнете върху поднос.

Яхния Николови

Тази вкусна гозба е подходяща за студените зимни дни и върви с хубаво винце.Пригответе я през почивните дни,защото изисква малко повече време,но си струва усилията.Рецептата е вид попска яхния, но понеже е фамилна рецепта,затова сме я кръстили "Яхния Николови"

За приготвянето си набавете следните продукти:
2 бр. големи цели пилешки гърди / около 600 гр. /
250 гр. балъчки или по-едър арпаджик
1 глава лук
1 глава чесън
2 големи домата или приблизително количество от консерва
1 с.л. доматено пюре
2 с.л. брашно
1 ч.ч. хубаво червено вино
2 ч.л. червен пипер
черен пипер на зърна
2 дафинови листа
олио и сол на вкус

Месото нарежете и сложете в олиото да се запържва
.Когато стане златисто посолете и го прехвърлете в глинен гювеч.В същата мазнина изсипете обелените цели лукчета / балъчки / и задушавайте под капак,докато поомекнат.Добавете и нарязаният на кубчета лук и доматето плюс червеният пипер.Разтворете и сложете доматеното пюре и виното.Нека да поври на среден огън за 10-15 мин. Размийте брашното с 1 ч.ч. вода и заедно с него добавете останалите подправки необелените скилидки чесън..Намалете котлона и след 10 мин. прехвърлете всичко в гювеча при месото.Сложете в студена фурна и печете 20-30 мин. на 230 градуса за заври и после намалете фурната на 160 за още час.
Това е,надявам се да ви хареса.Наздраве и добър апетит!!!

Също може да се приготви и със свинско.Ако на някой му се вижда много чесъна да сложи само 5-6 скилидки,задължително с ципата,без да се белят.

Еклери

Тази изпитана рецепта е на съпруга ми,още от преди да се оженим / тоест от 17 год./

За тестото:
500 мил.вода
250 гр.брашно
150 гр. краве масло
7бр. яйца
щипка сол

за крема:
3 жълтъка
3 белтъка
500 мил. прясно мляко
80 гр. брашно
3-4 с.л. захар
ванилия

Приготвяне:
След като водата заври се слага маслото и солта.Бърка се с дървена лъжица докато  се стопи.Следва ред на брашното.Бъркането продължава докато тестото започне да се отлепя от съда.Смъква се от котлона и се оставя
да поизстине.Към поохладеното тесто се добавят яйцата,като след всяко се бърка до получаването на гладка смес.Пълните готовото тесто в шприца или плътна найлонова торбичка,като отрежете единият връх.Оформете и печете в умерена фурна.Като станат златисти,изключете фурната,но не бързайте да вадите еклерите.Отворете  вратата и оставете да се охладят.Пригответе крема.Затоплете млякото и сложете захарта.Когато се стопи,сипваме брашното,като бъркаме,за да не стане на бучки.Накрая добавяме жълтъците.Когато крема се сгъсти свалете от котлона.Разбийте белтъците на сняг с щипка сол.Прибавете ги към охладения крем.Бъркаме леко до получаване на еднородна смес.Слагаме ванилията за аромат.Ако намерите бонбони лакта,с тях става най-добра глазура.Може да комбинирате  и с разтопен на водна баня шоколад.

Да ви е сладко!!!

Кифлички с кашкавал

200 мил. прясно мляко
2 с.л. захар
1 ч.л. сол
1 и 1/4 ч.л. суха мая / или 18 гр. прясна /
20 гр. краве масло
300-320 гр.брашно
1 яйце
кашкавал,сирене

Замесва се меко тесто от изброените продукти,като използвате само

Кавърма

За 3 порции
600 гр. свинско или пилешко месо
250-300 гр. гъбки
1-2 зелени чушки
4-5 големи глави лук
2 домата ии 3 с.л. дом.пюре
1 с.л. брашно
1 ч. бяло вино или бира
1/2 лимон
сол,черен и червен пипер

Месото нарязваме на парчета и слагаме да се пържи,докато
придобие златист загар /аз използвам дълбок човен с незалепващо покритие,хем не пръска толкова много,хем пък не загаря/добавяме виното  и изпаряваме алкохола.Прехвърляме го в 3 големи гювечета по-равно.Всъщата мазнина/тоест олио/изпържваме  нарязаният на едри полумесеци лук,след 4-5 минутки добавяме парченцата чушки,задушаваме леко и пресипваме върху месцето.По същия начин процедираме и с нарязаните на филийки гъби.Всичко това се прави на силен котлон.Моите са до 9 степен/за ориетация/ и запържвам на 7-ма.Добавяме даматите на кубчета или доматено пюре,разтворено в 1/2ч.вода.Разтваряме брашното и овкусяваме с поправките.Сложете по резен лимон,а който обича може да бодне и по една люта чушка.Печем за 20-тина минути ,а може и за 10-на на микровълнова.

Налейте си и чаша хубаво вино или студена биричка.Наздраве и да ви е вкусно!!!

Огретен

1 кг. картофи
350 гр.сирене
100 гр. кашкавал
3 яйца
5-6 с.л. кисело мляко
1/2 ч.ч. прясно мляко
сол,черен пипер и щипка-две риган
олио

Обелете и нарежете картофите на шайби около 1см.Намаслете тавата и подрете един-два реда 

от картофите.Натрошете по голямата част от сиренето и настържете половината кашкавал.Поръсете със солта и подправките.Покрийте с останалите картофи.Добавете струйка олио.Залейте  с около 2ч.ч.вода (да не покрива изцяло картофите) или зеленчуков бульон.Печете на 200 градуса за 30 мин.През това време направете заливката.Разбийте яйцата,смесете с киселото и прясното мляко (ако ви се струва твърде рядко може да добавите размито брашенце )Натрошете останалото сирене вътре и залейте огретена.Настържете и другата част от кашкавала.Запечете и се насладете на това просто,но много вкусно ястие.

Бързи соленки

30-40 гр. свинска мас
100 гр. маргарин
80-100 гр. сирене
60 гр.кашкавал
1/2 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.л. сол
100 гр. кисело мляко
1 ч.л. ким
260-280 гр.брашно


Разтворете содата в киселото мляко.Прибавете към маргарина и свинската мас,натрошете
сиренето,настържете на едро кашкавала.Накрая сложете брашно,кима и солта.Омесете добре,поне 10-15 мин.Не се притеснявайте ако сместа леко лепне.Оставете тестото 5-10 мин. да почине.След това откъсвайте от него малки топчици и оформете като гризина или както ви харесва.Подредете ги на поне 1 см. разстояние една ат друга.Печете до зачервяване на 200 градуса.
Страхотни са.!!!
Тази рецепта е творение на съпруга ми.Един ден просто реши да пробва с продукти,които имахме и се получи.Всичко първоначално беше на око,но после изпитахме рецептата и вече я имаме в архива.

Картофена запеканка

800 гр. картофи
1 глава лук
2 зелени чушки
1-2 домата
150 гр. сирене
2 яйца
3 с.л. майонеза
100 мил. прясно мляко
2 с.л. кисело мляко
сол на вкус 
черен пипер,мащерка и стрък пресен тарос

Картофите се сваряват без да се белят в леко подсолена вода.Обелват се и се...
настъргват.

Добавете към тях малко краве  масло,сиренето и разстелете в намаслена тавичка.Наситнете лука и чушките и леко задушете на котлона с мазнина.Изсипете върху картофите и отгоре намажете с майонезата и поръсете с подправките.Покрийте с кръгчета домат и печете на 220 градуса за 20 минути.Залейте с разбитите яйца и смес от прясното и киселото мляко,поръсете с пресния тарос.Върнете във фурната да се запече.

Питката на кака

Сестра ми е професионален готвач от години и тая рецепта ми е от нея.Стига да ползвате хубаво брашно и продуктите ви да са със стайна температура,винаги се получава.Трябва да усетите тестото,в никакъв случай не трябва да е прекалено твърдо.Печенето също е важно за добрия резултат.Тук е спорно,защото съм се убедила,че всяка фурна пече различно.Лично аз я пека в загрята на 170-180 градуса фурна,за около 50-60 минути,докато добие златист загар.След всички подробности,ето я и самата рецепта:


250 гр.кисело мляко
2 яйца /1+1белтък;другият жълтък се оставя за намазване /
200 мл.вода / леко топла /
1 и 1/2 с.л. сол 
1 с.л. захар
1 с.л. свинска мас / краве масло /
800 - 850 гр. брашно / пресято /
1 п. суха мая или 1/2 куб. прясна 

От изброените продукти замесваме меко тесто /колкото по меко тесто,стига да не лепне разбира се,толкова по пухкава става/ Ако маята ви е прясна,добре е първо да я разтворите в част от водата с щипка захар.Аз ползвам предимно суха и не я разтварям.В пресятото брашно правите кладенче и добавяте течните съставки.Преди години,като се учех да я правя,оставях готовото тесто за 30 -тина минутки да повтаса,но с времето разбрах,че и без повторно втасване пак се получава...Разделяме готовото тесто на 3 равни части.Разточваме до дебелина  0,5 см. и първите два листа намазваме добре с свинска мас или бутер.Поставяме трите листа един върху друг и пак леко разточваме.Оформете я по ваш избор.Аз режа на 16 триъгълника и завивам като кифлички.Поже да добавите и натрошено сиренце преди да я навиете.Наредете кифличките във възможно по-дълбока ,намазнена тава.Загънете ,за да не изсъхва с няколко кърпи или захлупете с друга тава.Оставете на топло.Времето за втасване е различно в зависимост от стайната температура.От 2 до 4 часа.Ако бързам много и не е готова ,загрявам фурната на 35-40 градуса и я мятам вътре,но задължително завита отгоре,иначе ще изсъхне.Ако нямате дълбока тава,вариант е също да ползвате едновремешните електрически тенджери,би ви свършила отлична работа.Жълтъка,който оставихме се разбърква с малко олио и 1с.л. прясно мляко.С получената смес намазваме добре питката.Посипвам със сусам и мак и слагам бързо във вече загрялата фурна.Това е.Желая ви добър апетит!!!